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華將背面印著“跳海”字樣的麻將從布兜子里摸出一張來,得意地說,
“你還沒見過哪家是這樣搞優惠的吧!瞧瞧,九萬!就是打九折;6萬!
就是打六折……但是也有規矩喔,不能偷摸牌面,一人一次機會,隨機揭
牌……”在吃貨面前滔滔不絕的這位,是“跳海”的主理人鄭曉華,她口
若懸河吐槽黑粉的同時,一位清秀的高個子男生正在半透明檔的后廚里忙
活,他是曉華的合伙人李尚。

這兩位截然不同的年輕人,找到了一種默契的潮流玩法:開美食店。

曉華最早以小吃車起家,引入當時鄭州還沒有的花甲粉,后來賣得火爆,
就落地有了一間五平米的小店。這家干脆叫作“伍米貳”的海鮮粉店,因
為同時容不了太多吃貨,一時間竟有些萬人空巷之勢,連周圍的馬路牙子、
甚或隔壁的飲品店都可見吃貨們貪婪地端著一碗海鮮粉。

比起率真的曉華,文雅的李尚更擅長悄咪咪“搞事情”。專業廚藝出身的
他,在吃這一行上也有自己的執念:總想做點跟別人不一樣的。比如廚房
里剩下的邊角余料,他會想盡辦法讓它們物盡其用。雖然有些并不成功,
但這些廚房里的小樂趣已然成為李尚的保留節目,就像寫隨機半命題作文
一樣,他時刻期待著自己大作出爐。

他們愛海與波濤,也愛酒和自由。他們愛海,但不能跳海,不是不能,
是得自己開一家。

比起傳統的渝味肥腸雞,“肥腸跳水雞”當然更加任性一些。

首先,肥腸要好吃,第一步是處理得干凈細致。用高壓烹出后,外皮爽脆,內腸綿軟,又糯又耙,肥美中盈溢出滿滿的湯汁,愛者極愛。而小雞肉嫩肥美,在整鍋群英薈萃中仍鮮味突出、不失雞的風味兒。甚至配菜也豐富得令人結舌:有魔芋、芋頭、干筍、芹菜、蓮菜、木耳、土豆……因為高壓鍋特制的緣故,餐廳主理人盡可能選擇了能保證在同一時間軸內制熟的食材,這樣既縮減了時間代價,又鎖住了整鍋食材口味,難能可貴地使食材們達到完美融合、同步高潮。

甜辣口的泡菜與無骨泡椒鳳爪絕對是吃貨們千呼萬喚的理想型搭配。

從物理層面先免去“愛雞爪星人”的終極障礙,又用泡菜中的泰式甜辣風味遮掩了一部分泡椒的刺激感,整體口味相得益彰。鳳爪下肚,再佐一小條脆爽可口的泡菜,去膩清口,真真算作小菜兒界的新寵。

在炸物界,無香腸不成席。

香腸在天婦羅中的王者地位無人能及,而多油花的小臘腸更是別有一番風味。趁腸剛出鍋尚焦香之時入口,肥油奶香先于肉香溢散開而后肉的甜鮮香緊跟上,搭配跳海家整面墻之多的精釀小酒簡直完美!各色好看又好喝的進口精釀啤酒擺滿了三個大冰柜,來者聚會也好、獨行俠也好,反正難得跳海,不醉不歸嘛!

其實進了一家店,不僅是吃飯,更是吃“人”。

因為通常老板什么樣,店的裝潢就什么樣,做出來的菜就什么樣,背后總有個靈魂在,萬變不離其人宗。所以有趣就有趣在,吃貨們能夠以美食為媒介,與一家店的老板進行間接互動。不管你承認不承認,當你吃完一餐飯以后,你已經與這餐飯背后的人們進行了一次短暫的“美食社交”。

曉華、李尚的小店店如其人,要想實現與更多吃貨“美食社交”的野心,就得緊跟熱點。比如眼下最火的世界杯,就是跳海與吃貨們“搭訕”的一個完美話題。要想使自己更擅長此話題,就得努力推出了一系列燒烤:認真刷醬、努力翻烤使甜辣與熏烤味最終互相妥協,征服人心。邊看球邊擼串,又能以吃為媒交到很多新朋友,豈不過把癮!

年輕人喜歡用各種各樣的方式表達對自由和生活的狂熱,“跳海”便是他們的迎難而上—對所有吃貨來說也一樣。

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